Coppa

Хорошее сочетание коппы будет с мягкими изящными красными винами, Бордо и Тоскана.

Вкус яркий мясной, в связи с отсутствием большого количества специй не имеет посторонних примесей. Аромат приятный, нежный. Текстура средне-сухая, без блеска на поверхности среза. Цвет темно-красный с радужными прожилками жира.

Происхождение коппы до конца не определенно. Хотя первые документальные свидетельства датируются 17-18 веками, но историки предполагают, что приготовление продукта идет параллельно с разведением свиней на территории Италии. Примечательно, что от области к области меняется не только вкус, но и название деликатеса. На большей части республики его называют коппа или капоколло. Последнее имя является суммой слов капо-голова и колло-шея.

На первом этапе производства коппы отбирают и подготавливают мясо. Его разрезают, освобождают от костей и аккуратно отделяют от поверхностного жира, итоговая толщина которого не должна превышать 3-4 мм. Посол производят сухим методом, мясо посыпают солью и тщательно втирают. Некоторые производители используют перец, а также другие специи и вино. Далее будущую коппу помещают в натуральную оболочку и отправляют созревать минимум 60 дней.

В Bottega drinks вы можете купить Коппа кг по цене 4.8₽, оплата наличными или банковской картой.