Bresaola

Наилучшим вариантом соправождения для Брезаолы будет красные вина со средней кислотностью.

Процесс приготовления Брезаолы предусматривает длительное хранение продукта и сохранение ее органолептических характеристик. Брезаола постное мясо говядины и про него можно сказать что оно полусухое, это за счет длительного процесса вяления. Достаточно интенсивнный вкус соли смешивается со сладковатым мясом говядины, что дает, многогранную палитру послевкусия.

Родиной Брезаолы считается Вальттелина - альпийская долина на севере итальянской Ломбардии. Первые литературные свидетельства относятся к производству Брезаолы датируются15-м веком, но происхождение этого продукта конечно же раньше. Брезаолы оставалась внутри страны до начала 19 века. До того момента как она пересекла границу соседней Швецарии, после экспорта этот вид продукта стал популярен по всей Европе.

Брезаола - одно из видов мяса с самым низким содержанием жира. Интересный факт для изготовления Брезаолы используется импорт мяса из Аргентины и Бразилии в основно, так же мясо рогатого скота поставляется из Ирландии. Сырье подвергают засолке, осуществляемой в стальных емкостях, где мясо присыпывают солью, перцем и зеленью. Также могут добавлять и вино. Эта посолочная смесь до конца всенародно неизвестна, так как передается от производителя производителю, как сокровище. Продолжительность просола от 10 до 20 дней в зависимости от сезона и размера кусков. Затем промывка Брезаолы, которая покрывается искусственной или натуральной оболочкой, после чего отправляется на сушку. Сушка должна обеспечивать быстрое обезвоживание продукта, его проводят при температуре от 20 до 35 градусов. После фазы сушки происходит созревание опять же при определенной температуре и влажности, этот процесс занимает от 2 до 5 месяцев.

В Bottega drinks вы можете купить Брезаола кг по цене 7.1₽, оплата наличными или банковской картой.